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女儿爱玩做蛋糕‧母亲配搭煮西餐

   女儿爱玩做蛋糕‧母亲配搭煮西餐陈慧思有个懂美食又会下厨的丈夫,平日中餐都由丈夫一手包办。而她自己则偏爱做西餐或甜点,和丈夫刚好形成有趣的“中西合璧”。在耳濡目染的情况下,大女儿也爱上了做蛋糕,小小年纪就不再玩扮家家酒的游戏。而陈慧思也乐得有女为她做蛋糕。陈慧思育有三名孩子,长女林乐怡小小年纪开始就对做蛋糕充满莫大的兴趣。今年才13岁的她,无论大蛋糕还是杯子蛋糕都难不倒她。“我蛮爱做蛋糕的。我丈夫厨艺很好,通常都是他打点三餐。我不太需要下厨,所以只好做蛋糕。”陈慧思打趣道。“我女儿尤其喜欢设计蛋糕的装饰品。以前我常做蛋糕,每次她看了都跃跃欲试。不过当时她还太小,我担心烘焙器具可能会伤到她,所以都不让她碰。一直到她10岁以后,我才让她自己动手做蛋糕。现在我反而少做(蛋糕)了,都是她在做。”说完,陈慧思开朗地笑了起来。“每週她同学来找她玩的时候她都会做蛋糕。但是才过了两週,她同学便开始求饶,大叫干嘛那幺麻烦,直接买来吃不就好了。”另一边厢,只见林乐怡熟练地在打奶泡、挤奶油花,专注的表情,投入又认真,俨然一个小小烘焙师。做糕点为了送人“孩子的爸蛮鼓励她做蛋糕的。毕竟他是搞设计的,发现孩子喜欢蛋糕设计,自然也就希望她能够多多发挥美感能力。”将来女儿若想当厨师,陈慧思也不反对。“孩子做的蛋糕虽然不及外面买的精緻好吃,但那一份心意对我来说才是最重要的。”陈慧思边看着孩子在忙碌边说。“她们这两年才开始动手做蛋糕。换成是以前,让她们做蛋糕的话我压力可大了,我还要为她们收拾善后。现在她们懂得收拾干凈,不必我来烦。”逢年过节之际,陈慧思喜欢自製饼乾或糕点。她说,孩子们很喜欢她做的黄梨塔,所以每年都会自製。谈起妈妈做的糕点,林乐怡眼前一亮:“我最爱妈妈做的奶酪蛋糕了。妈妈做的东西是最好吃的。”一旁的陈慧思听了笑得合不拢嘴。“他们很喜欢吃奶酪蛋糕。而我爱吃牛油製品,女儿做的橘子鬆软蛋糕我特别喜欢,很好吃。”“我喜欢做糕饼,一方面也是为了送人。送食物给别人感觉比较有意义,吃进肚子里,更能体会製作的人的一番心意。“不知道为甚幺,习惯自己做蛋糕之后,反而觉得外面的没那幺好吃了。自己做,会用上好的牛油,在选材上自然比较讲究。我不太喜欢白麵粉,我做蛋糕都用全麦麵粉。”妈妈给女儿做的──意大利麵材料:洋葱、番茄、蘑菇、猪肉或牛肉碎、西芹、番茄调味料、罐头番茄酱、盐、罗勒叶(Basil Leaves)、牛至叶(Oregano)。做法:1. 煮一锅热水加点食油把意大利麵煮至弹牙,沥干水后拌点橄榄油放一边,準备煮酱料。2. 把洋葱、番茄、蘑菇、西芹切丁。3. 先倒入洋葱炒出散发香味。4. 加入番茄和蘑菇继续炒。5. 放进肉碎以及番茄调味料和罐头番茄酱。6. 起镬前再洒一点盐、罗勒叶,和牛至叶翻炒两下。意大利麵孩子最爱“家里的小朋友都不爱吃饭,反而比较爱吃意大利麵。我煮意大利麵都会放很多蔬菜,对孩子健康也比较好。他们都非常喜欢材料丰富又多汁的意大利麵。”通常煮意大利麵的时候,陈慧思比较喜欢配上牛肉。“不过有时候孩子却不太能接受牛肉的味道,我就改以猪肉代替。”陈慧思觉得自己比较适合煮意大利麵,原因之一是不必看火候。她自认不懂运用火候来烹调食物,太複杂的烹调手法反而让她却步。“在家煮意大利麵的好处是,可以随我喜欢,爱加多少材料都可以,而且都用好的材料,绝对比外面的更值得。还有一点,煮意大利麵的时候,我喜欢加很多的西式香草。”不爱煎炸爱西餐陈慧思爱煮西餐,也是因为她不太爱吃煎炒类的食物。“一来我不是重口味的人,也不喜欢油烟漫天的。披萨、麵包,馒头之类我都爱做,年轻的时候在国外唸书,学了不少。当孩子还小的时候,比起现在的生活反而比较有时间亲自下厨,还经常请教邻居怎幺做呢!”“吃东西,我觉得健康最重要,好不好吃反而是其次。每一餐必定要有蔬菜。我喜欢有机食品,化学物质越少越好。”“想到妈妈,就让人联想到食物。”她无意间蹦出那幺一句。心想,她也许也从母亲那里学得一招半式。一问之下,她有点不好意思地大笑:“我妈煮的东西,就只能用‘健康’两字来形容,真的找不到别的字代替。”不过没甚幺味道也没关係,吃得健康就好。女儿给妈妈做的──爱心杯子蛋糕蛋糕材料:黑巧克力粉3小匙、鸡蛋1个、麵粉25克、牛油1大匙、糖25克。做法:1. 将牛油和糖一起打发。2. 将蛋倒入碗里用打蛋器拌匀后,分次倒入(1)。3. 将麵粉、黑巧克力粉一起过筛,和做法(2)搅拌均匀。4. 把麵糊放进烘烤用纸杯里,大概装个七八分满。5. 烤箱预热,巧克力杯子蛋糕用170℃烤22至24分钟。6. 最后再配上糖霜和装饰彩糖,温馨又简单。奶油做法:1. 杯子蛋糕烘焙好后,林乐怡把牛奶倒入搅拌器内,再加少许糖,然后打成奶泡。2. 林乐怡把奶泡抹在杯子蛋糕上。3. 最后再挤上美美的色彩奶油花。/副刊‧报导:黄锭贵‧2010.05.21

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